SALMÃO NA BRASA COM PURÊ DE MADIOQUINHA E ASPARGOS

Purê de mandioquinha

Ingredientes:
1/2 kg de mandioquinha
01 colher de sopa cheia de manteiga
leite q/b
creme de leite q/b
sal q/b

Preparo:
Cozinhe as mandioquinhas, depois as esprema (reserve)
Leve ao fogo com a manteiga , o leite e o sal e mexa até ter consistência de purê.Por último acrescente o creme de leite de caixinha.
Obs: O leite, o creme de leite e o sal não discriminei a quantidade porque depende do gosto de cada um e do ponto do purê

Salmão na brasa: Tempere a gosto com limão, sal e algumas ervas e leve para assar na churrasqueira na forminha para peixe.

Esse é o salmão que o maridão foi assando na churrasqueira, enquanto eu preparava o restante (o purê e os aspargos)

Início da montagem do prato:
Como viram na figura 1, coloque um pouco do purê no meio do prato, agora acrescente um pedaço de salmão por cima do purê

Para finalizar coloque os aspargos puxados no azeite (vide receita logo abaixo)






Aspargos no Azeite
7 aspargos
azeite q/b
sal q/b
Preparo:
Corte a parte mais branca e dura do aspargo (+ou- 2 dedos) e descarte.
Ferva água e coloque os aspargos na água fervente por alguns segundos (não deixe ficar molenga, tem que ficar firminho)
Retire os aspargos e dê um choque térmico, enxaguando-os em água fria.
Leve-os ao fogo com azeite e sal e dê uma salteada rápida.
Sirva com o salmão na brasa e o purê de madioquinha.

Fica delícia, delícia!!!

CUCA DE PÊRA

Então galera a receita de hoje é pra adocicar a vida!!!
Achei no fundo do baú, mas já foi testada e aprovada.
Em Santa Catarina eles costumam fazer muito, e é uma delícia.


Massa:
01 xícara de chá de margarina
02 xícaras de chá de açúcar
03 gemas
03 xícaras de chá de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de fermento em pó
01 pitada de sal
01 xícara de chá de leite
03 claras em neve
4 pêras descascadas e cortadas em fatias grossas

Farofa:
02 colheres de sopa de margarina
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de farinha de trigo

Preparo massa:
Bata bem a margarina com o açúcar e as gemas, junte a farinha, o fermento, o sal e o leite, misturando bem.
Acrescente as claras em neve delicadamente.
Coloque numa assadeira média untada e enfarinhada.
Cubra com as fatias de Pêra, reserve.

Preparo Farofa:
Misture os ingredientes, esfarelando com os dedos. Espalhe sobre a Pêra. Asse em forno médio por 40 minutos

Obs: Se desejar substitua a pêra por outra fruta, como maçã e banana.

Dica: Quando cortar as Pêras, deixe de molho em água com umas gotinhas de limão para não pretejar, faça o mesmo se usar maçãs.

SALADA CAPRESE

A receita de hoje é italianíssima, mas não se animem!!!
Gente, hoje é segunda feira, dia de começar a dieta, ahaha, então tem que ser uma saladinha.
Anotem aí:

Ingredientes:
12 folhas de rúcula
4 tomates  sem pele e sem sementes cortados em 20 cubos, mais ou menos
mussarela de búfula em 20 cubos, mais ou menos
20 folhas de manjericão
1 xícara de chá de azeite
1 colher de chá de sal
suco de 1/2 limão

Preparo:
Lave e seque a rúcula, o manjericão e os tomates. Coloque em pratos individuais, 3 folhas de rúcula picadas e intercale 5 cubos de tomate e mussarela. Em cima da mussarela ponha uma folha de manjericão. Tempere com sal, limão e azeite.

FRANGO XADREZ

Galera a receita de hoje é de dar água na boca!!!

Tirei de um livro pequeno, mas que tem as delícias da cozinha internacional, entre elas essa iguaria chinesa.

Anotem a receita:

Ingredientes:
2 peitos de frango sem pele cortados em cubinhos
1/4 de pimentão vermelho
1/4 de pimentão verde
1/4 de cebola em lascas grandes
1/2 xícara de chá de amendoim sem casca torrado

Molho A:
5 colheres de sopa de shoyo (molho de soja)
1 copo americano de caldo de frango
1 colher de sopa de maizena

Molho B:
1 ovo inteiro
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de maizena
sal e pimenta a gosto

Preparo:
Tempere os pedaços de frango com o molho B. Basta juntar todos os ingredientes e melar o frango.
Depois, frite em 2 xícaras de chá de óleo bem quente. Retire os pedaços. Neste mesmo óleo, frite rapidamente os pimentões e as cebolas. Retire tudo, separadamente, inclusive o óleo. Com a panela "suja" destas frituras, faça o molho A, da seguinte maneira: coloque o shoyo, o caldo de frango, o sal e a maizena diluída em 2 colheres de sopa de água fria. Siga esta ordem.
Misture tudo rapidamente e junte o frango, os pimentões e a cebola. Salpique o amendoim torrado e sirva quente.

Dica: para conseguir 1 copo americano de caldo de frango, basta ferver um tablete de caldo de galinha em 1 litro de água

DICAS E SEGREDOS DO AZEITE

Oi Galera, hoje o que vou escrever pra vocês vem de uma matéria que li em uma revisita de gastronomia.

Conforme publicado um especialista português desmitificou o dilema"fritar com azeite".

Ele até deu uma explicação técnica: o azeite é a única gordura que não registra substanciais modificações na estrutura quando submetido até 200 graus celsius, os outros óleos já se alteram mesmo antes de atingir a temperatura de fritura, o que mais ou menos acontece quando chega na temperatura já citada.

Mais um ponto para o azeite na fritura: ele forma uma crostinha na superfície dos alimentos e impede a absorção de outras gorduras.

Então bora pra usar azeite que é bom demais!!!!!

PUDIM SORVETE

Essa sobremesa eu aprendi com a minha querida mamãe a muito muito tempo atrás.
É uma das preferidas da família, porque fica MARAVILHOSA!!!
Segue a receita pra quem quer arrasar na sobremesa:


CARAMELO:
05 colheres de acúcar


Faça um caramelo tradicional, derreta acúcar, coloque um pouco de água e deixe ferver um pouco. Reserve.


CREME:
1 lata de leite condensado
1 e 1/2 lata de leite
03 gemas


Leve tudo ao fogo mexendo, até ficar homogêneo (não vai engrossar muito, só um pouquinho)


CHANTILY
Pode ser comprado pronto ou feito com creme de leite fresco batido ao ponto de chantily com acúcar


PREPARO:
Numa forma de pudim faça o caramelo, depois acrescente o creme já frio e o chantily. Leve ao congelador por algumas horas.
quando for servir, vire em um prato para pudins.

DELÍCIA DE CAMARÕES EM FAMÍLIA

Essa delícia que vocês estão vendo é minha especialidade e muito breve vou publicar pra vocês.
Se chama camarões na manteiga de ervas, é feito com camarões rosa gigantes.
Essa foto foi num jantar em família que fiz um rodízio de camarões, entre eles esse.
Preciso falar mais alguma coisa????

CROQUETE DE CHUCHU

Essa receita eu tirei do livro Alimente-se bem com R$ 1,00 (do Sesi), é um livro muito últil que nos ajuda a comer bem, não gastando quase nada.


Esse croquete é o preferido do meu pai, que gosta mais dele do que do croquete de carne.
Também é uma excelente receita para pessoas vegetarianas ou que evitam carne vermelha por algum motivo.


Então, vamos anotar:


Ingredientes:
5 xícaras de chuchu picado
água (o suficiente)
1/2 tablete de caldo de carne
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de cebola picada
1  dente de alho
sal a gosto
03 colheres de sopa de farinha de trigo
óleo para fritura


Preparo:
Leve o chuchu picado para cozinhar em uma panela com água. Retire do fogo, coe, amasse e acrescente o caldo de carne, a farinha de trigo, a cebola picada, o alho e o sal. Misture bem e leve novamente ao fogo até desprender da panela. Deixe esfriar, modele em forma de croquete, passe novamente na farinha de trigo e frite em óleo quente.

COXINHA INFALÍVEL

Então gente pra começar gostaria de adicionar uma receita infalível que aprendi com a minha sogra.
É maravilhosa e muito fácil, garanto que nem mesmo quem não sabe cozinhar nunca vai errar.
Esses dias até mesmo passei a receita para uma amiga que foi para o Chile, e tinha que fazer uma comida brasileira gostosa pra mostar pra sua futura sogra que sabia cozinhar.


Imaginem, foi um MEGA SUCESSO!!!


Vamos fazer sucesso também, copiem e façam a receita:


Ingredientes:
02 copos de leite
02 copos de farinha de trigo
02 cubos de caldo de galinha
01 colher de manteiga


Dissolva tudo antes de levar ao fogo, leve ao fogo e mexa até desgrudar da panela.


Recheio:
peito de frango cozido desfiado, refogado com cebola, cheiro verde, tomate sem pele e sem semente e sal a gosto.


Bon Apetit!!!

BONS TEMPOS DE IGA

 

A comida parecia uma delícia, mas a cara é por causa do champignon que não consigo comer mais, por causa que já tive intoxicação.

Mas cá entre nós a foto ficou legal. Sem contar que foi o maridão que tirou quando foi me ver cozinhar na escola.

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