Oi Galera, hoje o que vou escrever pra vocês vem de uma matéria que li em uma revisita de gastronomia.
Conforme publicado um especialista português desmitificou o dilema"fritar com azeite".
Ele até deu uma explicação técnica: o azeite é a única gordura que não registra substanciais modificações na estrutura quando submetido até 200 graus celsius, os outros óleos já se alteram mesmo antes de atingir a temperatura de fritura, o que mais ou menos acontece quando chega na temperatura já citada.
Mais um ponto para o azeite na fritura: ele forma uma crostinha na superfície dos alimentos e impede a absorção de outras gorduras.
Então bora pra usar azeite que é bom demais!!!!!
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