ARROZ CHINÊS

Comida chinesa é uma boa pedida.

Hoje vou postar um arroz que fica divino para comer sozinho (porque já é uma refeição completa com carboidrato, proteína) ou se servido com o frango xadrez que já ensinei neste blog.

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Ingredientes:
01 xícara (chá) de arroz
01 colher (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de ervilhas congeladas
01 ovo
50 gramas de presunto ou bacon
1/2 pimentão vermelho
01 colher (sopa) de manteiga
sal a gosto

Preparo:
Cozinhe o arroz da maneira tradicional. Bata o ovo e frite-o  dos dois lados em uma frigideira untada com o óleo. Corte o presunto ou o bacon (já frito) em pedaços pequenos. Corte os pimentões em tiras e refogue com as ervilhas na manteiga. Desfie o ovo. Misture todos os ingredientes com o arroz já cozido. Verifique o sal.Sirva quente.

Obs: serve duas pessoas

KAFTA PARA CHURRASCO

Um conhecido me perguntou se teria uma receita de kafta para churrasco.Imediatamente me lembrei que minha amiga faz uma muito boa. Perguntei como era feita  e ela me passou a receita .
O interessante é que é mais fácil do que eu pensava. Por isso vou dividi-la com vocês, para que possam saboreá-la.

Ingredientes:
1/2 kg de carne moída (patinho ou coxão duro)
01 envelope de creme ou sopa de cebola

Preparo:
Junte os ingredientes, misturando bem.
Coloque em palitos de espetinhos e leve ao congelador por aproximadamente 10 minutos.
Leve a churrasqueira, dourando de ambos os lados.

Dica: Pode-se acrescentar cheiro verde picadinho
Sirva com um belo vinagrete.

PENNE À TOSCANA

Conversando hoje com minha amiga que estava na Itália, deu  uma vontade de postar uma massinha.
Aí segue uma receita tradicional:


Ingredientes:
400 gramas de massa tipo penne rigate
200 gramas de feijão rajado
200 gramas de linguiça toscana
01 folha de louro
02 tomates maduros
01 dente de alho
1/2 cebola picada
02 colheres (sopa) de azeite
pimenta e sal á gosto
salsinha picada

Preparo:
Lave e deixe de molho o feijão por 06 horas.
Na mesma água, junte o louro e as linguiças em rodelas.Cozinhe tudo em fogo baixo até o feijão amolecer.
À parte, ferva 4 litros de água com 01 colher (sopa) de sal. Cozinhe o penne nesta água até que fique al dente.
Enquanto isso, numa frigideira, refogue no azeite, o alho, a cebola, os tomates, as linguiças que estavam no feijão.
Amasse a metade do feijão para engrossar o caldo. Ajuste o sal e a pimenta. Escorra a massa e coloque com o feijão, junto com a mistura da frigideira, mexendo por 3 minutos em fogo baixo. Espalhe a salsinha por cima e sirva bem quente.

COSTELINHA AO MOLHO BARBECUE

Como prometi hoje vou postar uma iguaria americana, contando um segredinho,  para que ela dissolva na boca!!

Ingredientes:

02 costelinhas de ripa (inteiras)

Sal grosso à gosto

02 colheres (sopa) de açúcar mascavo

Pimenta do reino à gosto

Molho barbecue

água

Preparo: A figura abaixo mostra o segredo da costelinha.

Que é simplesmente ferver.

Coloque as costelinhas em uma forma grande, cubra-as de água, acrescente o açúcar e o sal á gosto.

Ferva até que a costelinha solte do osso.

Por algumas horas, sempre repondo a água, para que as cubra.

Depois, acrescente molho barbecue e leve ao forno, com papel alumínio por mais uma hora.

Retire o papel e deixe dourar por alguns minutos.

Na hora de servir, acrescente mais barbecue e pimenta do reino à gosto.

Está pronta a suculenta costelinha.

Sirva-a com batatas palito, fritas

BATATAS APERITIVO

Antes de uma boa refeição, um aperitivo é sempre bem vindo.

Aí vai uma boa dica:

01 kg de batatinhas

01 xícara (chá) de vinagre

1/2 xícara (chá) de óleo

1/4 xícara (chá) de azeite

1/2 colher (sopa) de orégano

01 colher (sopa) de sal

03 colheres (sopa) de azeitonas

Preparo:

Lave as batatinhas. Fure as cascas e leve ao forno microondas em um recipiente tampado de 13 - 15 minutos.

Á parte, misture o restante dos ingredientes do molho e reserve.

Após o cozimento, retire as batatinhas do forno e deixe-as em espera por 10 minutos.

Adicione o molho as batatas e sirva após 02 horas.

Dica: Pode-se fazer de véspera e guardar no refrigerador para servir no dia seguinte

FOTOS DELICIOSAS

Essas fotos são de uma aula que tivemos na gastronomia, são de dar água na boca. Achei que esse dia os pratos ficaram maravilhosos!!!

BABAGANUJ

Uma vez uma amiga me perguntou o que significava babaganuj, e como não sabia responder fui pesquisar. Encontrei uma história interessante que vou passar pra vocês:
Babaganuj ou Babaganuche é um prato sírio libanês conhecido mundialmente, que significa irresistível e manhoso. Qualidades que as moças que queriam casar-se tinham que ter. irresistível Acreditava-se misticamente no poder desta pasta de ajudar as moças a adquirirem essas características.

A receita que vou passar hoje é uma receita tradicional , futuramente vou postar pra vocês um babaganuj diferente, mas nada menos delicioso:

Ingredientes:
05 berinjelas grandes
1/2 xícara (chá) de tahine
02 dentes de alho socados com sal
01 copo americano de água gelada
suco de 01 limão
azeite à gosto

Preparo:
Asse as berinjelas com casca em uma grelha no forno (pode-se fazer no fogão também, girando até tostar a casca de todos os lados).
Retire as cascas sob água corrente. Amasse a poupa com um garfo. Á parte misture o tahine, a água gelada, o suco de limão, alho e salo. Junte a poupa de berinjela. Cubra com azeite na hora de servir.

Fonte: Livro Aroma Árabe - Editora SENAC
Livro Ana Maria Especial - As delícias da cozinha internacional

COMIDAS DA INFANCIA

Outra coisa que me lembrei hoje, juntamente com a minha irmã, foi o que eu gostava de cozinhar quando criança.
Isso mesmo, criança. Sempre gostei de cozinhar.
Aos 07 anos fiz meu primeiro bolo: NEGA MALUCA. E põe maluquice nisso, o bichinho cresceu tanto que caiu todo no forno do fogão.
Mas não desisti ,toda semana fazia esse bolo e ficava cada dia melhor até meus irmãos enjoarem.
Depois tive a fase do sorvete, e o que eu mais gostava de fazer e comer era o de uva cremoso. Muito bom!!
Era um picolé que parecia de massa, independente do quanto comia sempre estava cremoso.
Dava um pouco de trabalho, mas o resultado era impressionante e meus irmãos gostavam.
Mais uma coisa inesquecível são as pipocas doces, com açúcar queimado. Que criança não ia gostar??
E o doce de leite de panela que ficava horas mexendo, mexendo, esperando virar um doce.
Bons tempos que não voltam, mas deixam marcas inesquecíveis!!!

COMIDAS DA INFÂNCIA

Hoje almoçando num restaurante mineiro que gosto muito de ir, me lembrei de algumas coisas que comia na infância ,e hoje infelizmente, ficaram só na saudade.
Uma delas é o doce de figo de minha avózinha  que já se foi a um bom tempo.
Ela tinha figo plantado em seu quintal e toda semana fazia um doce maravilhosamente açucarado.
Sempre quando como um doce de figo lembro daquele velhinha perfeitamente bondosa, que tive o privilégio de  ter como avó,e só me resta saudades.
Outra coisa que jamais esqueço e gostava muito quando era criança são ovos moles.
Quando dormia em sua casa ela acordava bem cedo, muito cedo mesmo, só para preparar vários desses para eu comer antes de ir pra escola.
Quando levantava, lavava meu rosto, escovava meus dentes e ia pra cozinha, que delícia!!
Quebrava cuidadosamente aqueles ovos e comia com uma colherzinha de café.
Por dentro estava molinho, em volta e embaixo só uma casquinha. Era só colocar um pouquinho de sal e estava perfeito.

BOLO DE FUBÁ DELÍCIA

Esses dias estava viajando, e no café da manhã da pousada comi um bolo de fubá com goiabada e me lembrei: " Opa, já fiz esse bolo", por isso resolvi compartilhar com vocês, queridos amigos, mais essa delícia:

Ingredientes:
01 lata de leite condensado
200 gramas de manteiga em temperatura ambiente
03 ovos
1/2 xícara (chá) de leite
01 xícara (chá) de farinha de trigo
02 xícaras (chá) de fubá
01 colher de (sopa) de fermento em pó
01 xícara (chá) de goiabada em pequenos cubos

Preparo:
Na batedeira, junte a manteiga e os ovos e bata até formar um creme fofo.
Adicione o leite condensado em fio e continue batendo.
Desligue a batedeira e junte o leite, a farinha de trigo, o fubá e o fermento.
Misture tudo muito bem.
Unte uma assadeira redonda com furo no meio e despeje a massa.
Passe os cubos de goiabada pela farinha e espalhe-os sobre o bolo, afundando-os levemente com uma faca.
Leve para assar em forno médio por cerca de 50 minutos.

Dica: Ideal para servir em um chá da tarde.

BOBÓ DE FRANGO

Essa receita prática é da minha irmã.
Alguns acham que ela não cozinha, mas ela tem seus segredos como todo mundo.
Vamos experimentar???

Ingredientes:
01 kg de peito de frango em cubinhos
01 limão em suco
03 cubos de caldo de frango
03 colheres (sopa) de óleo
02 cebolas médias picadinhas
01 xícara (chá) de purê de tomate
01 kg de mandioca cozida
01 xícara (chá) de leite de coco
02 colheres (sopa) de contro picado
pimenta do reino

Preparo:
Tempere o frango com o limão e o caldo de frango amassado e descanse por 30 minutos.
Refogue o frango no óleo mexendo sempre, acrescente as cebolas e o purê de tomate.
Cozinhe por 20 minutos e reserve.
Bata a mandioca no liquidificador com 01 xícara de água e o leite de coco.
Junte o frango e leve ao fogo mexendo sempre até ferver.
Finalize com a pimenta do reino e o coentro.

CROQUETE DE CARNE COM BATATA

Essa receita é especial para curtir com amigos.

Recomendo!!!

ingredientes

• 1 kg de patinho ou coxão mole moído
• 1 cebola picadinha
• 4 dentes de alho moídos
• 1 xícara (café) de azeite
• 2 cubos de caldo de carne
• Sal e pimenta à gosto
• Azeitonas à gosto
• Cheiro verde à gosto
• 3 batatas cozidas e amassadas
• Meia xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• Ovos e farinha de rosca para empanar

Preparo:

Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente a carne moída c/o caldo de carne e refogue até começar a fritar, junte as azeitonas, as batatas amassadas, o cheiro verde, o leite e o trigo até desgrudar do fundo da panela, deixe esfriar e faça os croquetes, passe pela farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca